|
|
Tournedos Met Geitenkaas En Truffel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 1 personen
Ingredienten:
200 gr tournedos
15 gr. truffel
1 prei
saus:
15 gr. verse geitenkaas
? dl. Zure room
3 druppels wittewijn azijn
2 soeplepels bouillon
15 gr. boter
4 dl bouillon om het vlees te bereiden.
Snijboontjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd 2/3 van de truffels in kleine stukjes, steek die in het vlees en omwikkel het met prei.Laat voor de saus de room,bouillon,gei- tenkaas en azijn op een zacht vuur inkoken. Als het mengsel de gewenste dikte heeft,mon- teren met boter.Breng de bouillon in een hoog pannetje aan de kook en pocheer daarin het vlees, tot de gewenste gaarheid. Sauteer de snijbonen met wat boter of kook ze even in een bodempje water. Leg de rest van de truf- fels in plakjes gesneden erop en schik de snijbonen in een krans erom heen.
|
|
|